Un viaggio nel mondo delle fermentazioni, spontanee e non, per conoscere metodi ancestrali di conservazione del cibo, mantenendolo vivo e genuino dal campo alla tavola, con la latto-fermentazione, fino alla produzione di bevande toniche come la Kombucha e potenti insaporitori come Miso e Shoyu, ricchi di UMAMI grazie al misterioso KOJI.
"Introduzione all'arte dei fermentati" è un Talk tematico a tema fermenti con dimostrazione di una ricetta mescolando culture dal mondo e prodotti locali (Il nostro Kimchi).
a cura di Bucolica - Circolo Cuturale Agricolo
Bucolica è azienda agricola, laboratorio di fermentazioni e circolo culturale. Nei suoi terreni si producono grani antichi, ortaggi, frutta, aromatiche, olio d’oliva, legumi miele e uova. E’ gestito da due fratelli, Filippo Agronomo, urban farmer, appassionato di agri-ecologia e permacultura e Riccardo, Organizzatore di eventi musicali ed enogastronomici, appassionato di materie prime e tradizioni locali.
Quando
25 maggio 2025 da 11:00 a 13:00
Posizione
Parco del Castello dell'Acciaiolo
Via Pantin, 63
Scandicci, FI 50018
Italia
Via Pantin, 63
Scandicci, FI 50018
Italia