a cura di Opificio Birrario

Scopri di più sul birrificio : www.opificiobirrario.it

"Le nostre birre sono tutte artigianali,vengono prodotte in alta fermentazione e non sono pastorizzate. Nascono dalla fantasia e dall'esperienza del Mastro Birraio Fabrizio Di Rado e raccontano storie di terra e di vita.

Il Birrifcio ed i campi dove coltiviamo i luppoli ed i cereali per fare la birra si trovano immersi nelle campagne pisane e così abbiamo scelto una "mascotte" decisamente rurale: la Civetta! Ed in suo onore abbiamo scelto di battezzare quattro Birre con altrettanti nomi di specie di Civette. Sono la Noctua, l'Odiosa, la Glaux e la Brama. La Bionda Demetra, ultima nata dell'Opificio ha una storia diversa e un po' speciale. "Demetra" per gli antichi era la Dea delle messi e della fertilità, simbolo femminile di luce e terra. Per questo abbiamo scelto di dedicare a lei la nostra nuova birra artigianale toscana prodotta con ingredienti locali di prima qualità: cereali e luppoli dei nostri campi, coltivati con cura a passione. Una birra stagionale, frutto di anni di impegno e lavoro, che racchiude il cuore della Toscana. La nostra prima birra "locale".

I cereali che utilizziamo per produrre le nostre birre li coltiviamo direttamente nei nostri campi che si trovano nei pressi del Birrificio, a Crespina in Provincia di Pisa.

Due anni fa abbiamo anche piantato un luppoleto dove stiamo coltivando svariate tipologie di luppolo che quest'anno, per la prima volta, abbiamo impiegato nella produzione della nostra birra stagionale, la Demetra.

Una volta raccolti i cereali vengono sottoposti al processo di maltazione per ottenere così le diverse varietà di malto necessarie per le ricette elaborate dal Mastro Birraio.

Al momento non possiamo produrre il 100% del cereale e del luppolo di cui abbiamo bisogno, ma il progetto sta crescendo e l'obiettivo di avere birre in tutto e per tutto realizzate con materia prima a km 0 si sta avvicinando!"